El control de inventario es el proceso por el cual tu cafetería gestionará los productos almacenados con el objetivo de registrar la entrada y salida de mercancías, conocer la cantidad disponible y buscar la reducción de costos. Una correcta administración del inventario está íntimamente ligada al buen desempeño de las cafeterías y a un aumento de la eficacia en los procesos y el servicio, comienza la gestión del inventario de productos en tu cafetería ahora y nota la diferencia en la gestión de tu negocio!
¿Por qué es crucial una buena gestión del inventario?
Una gestión deficiente del inventario puede comprometer la estabilidad financiera de cualquier cafetería. Saber cómo llevar a cabo un inventario adecuado es vital para el funcionamiento diario del establecimiento, asegurando que siempre se tengan los ingredientes necesarios para preparar las bebidas y platillos que se ofrecen.
Por lo tanto, la falta de inventario al abrir el negocio puede afectar negativamente la experiencia del cliente y la reputación del establecimiento, además de impactar las ventas. La gestión del inventario varía según el menú y el modelo operativo de cada restaurante, bar o cafetería.
Una administración eficaz del inventario permite identificar qué productos son más rentables y cuáles tienen menor demanda.
Tipos de inventarios
¿Cómo se realiza un inventario en una cafetería? ¿Cómo se lleva ese control de producción? Aunque el procedimiento para hacer un inventario puede variar ligeramente entre establecimientos, existen tipos de inventarios comunes entre las cafeterías.
Inventario permanente o perpetuo
El inventario permanente se realiza de manera inmediata y automática mediante la monitorización de las existencias con un sistema que automatiza el proceso de entradas y salidas de los productos para producción. Es una herramienta práctica para desarrollar un control diario y conocer en tiempo real todas las variaciones en las existencias. Este tipo de inventario proporciona datos precisos sobre las cantidades disponibles en cada momento y los instantes exactos en los que los productos se añaden o se agotan.
Inventario físico
El inventario físico es el más común en este giro comercial, realizado manualmente. Generalmente, se lleva a cabo una vez al mes y consiste en contar físicamente todas las cantidades de cada producto almacenado. Estos datos permiten identificar productos obsoletos que deben ser eliminados del inventario y detectar pérdidas causadas por ingredientes que no se venden y necesitan ser desechados. Así, se pueden optimizar los recursos y mantener una base de datos precisa sobre los insumos existentes en la cafetería.
¿Cómo realizar un control de inventario correctamente?
El control de inventario es esencial para la gestión eficaz de una cafetería y debe ejecutarse con precisión para evitar errores en los datos. Para lograrlo, asegúrate de que los productos estén ordenados en sus lugares correspondientes y que dispongas de un espacio amplio para el recuento.
Si encuentras discrepancias en las existencias, verifica que los productos no estén almacenados en otras ubicaciones antes de ajustar el inventario. Además, realiza estos controles periódicamente para monitorear el estado de los alimentos y actuar rápidamente si algún producto ya no está en condiciones de ser utilizado.
Claves para un buen inventario en tu restaurante
Para llevar a cabo un inventario eficaz en un restaurante, hay varios aspectos a considerar:
- Haz uso de sistemas digitales: La tecnología puede ahorrar tiempo y esfuerzo en la gestión de productos del almacén. Utiliza un programa informático para automatizar el proceso y tener un mejor control de tus insumos.
- Hazlo habitual: La frecuencia del control de inventario es crucial. Realiza un control mensual como mínimo. Planifica y fija días específicos para revisar el inventario, asegurando así un stock actualizado y la corrección oportuna de errores.
- Control y organización: La precisión en el control del inventario depende de la organización. Asigna un lugar específico para cada producto y mantén el almacén ordenado.
- Capacita a tus empleados: La gestión del inventario varía en cada establecimiento. Si tus empleados se encargan de esta tarea, enséñales dónde almacenar cada producto y cómo realizar el procedimiento correctamente.
Tener un control de inventario en tu cafetería hará la diferencia en la gestión de tu negocio y hará más sencilla la gestión de tus insumos y producción. Lleva tu cafetería a un nivel más profesional y aprovecha las herramientas que existen hoy en día para un mejor control de tu negocio, ¡comienza la gestión del inventario de productos en tu cafetería ahora!.
