Optimiza el rendimiento de tu restaurante mediante una formación efectiva en técnicas de ventas para tu equipo. ¿El secreto? Aplicar las siguientes técnicas para aumentar las ventas en tu restaurante, principalmente, teniendo en cuenta todos los miembros deben dominar por completo el menú. Esto no solo implica conocer cada plato, sino también sugerir maridajes y complementos que realcen la experiencia del cliente. Estas simples acciones pueden aumentar tus ingresos entre un 30% y un 50%.
Evita frases como «no lo he probado» o «soy nuevo», ya que denotan falta de preparación y pueden ahuyentar a los clientes. En su lugar, enfoca la formación de tu equipo en el arte del upselling y la importancia de ofrecer recomendaciones con confianza y seguridad, lo cual debe ser una práctica continua a lo largo del año.
Es esencial dominar las siguientes técnicas para aumentar las ventas sin parecer demasiado insistente o agresivo. ¡Vamos a explorar cómo puedes aplicarlas de manera efectiva en tu restaurante!
Consejos para un upselling efectivo:
Selección inteligente de ítems:
Elige los productos que deseas promover basándote en su rentabilidad o su capacidad para diferenciar tu oferta y fidelizar clientes.
Productos rentables, no necesariamente más caros:
Capacita a tu personal para identificar los platos y bebidas con márgenes de ganancia más altos y sugiérelos de manera estratégica.
Menos opciones, más impacto:
En lugar de abrumar al cliente con demasiadas sugerencias, enfócate en destacar una o dos opciones que se ajusten a sus preferencias y necesidades.
Momentos oportunos para vender:
Reconoce los momentos clave durante el servicio para ofrecer recomendaciones, como al entregar las cartas o tomar nota de los pedidos.
Adapta las recomendaciones al momento y al cliente:
Considera factores como la hora del día y el clima para sugerir productos relevantes que mejoren la experiencia del cliente.
Proactividad en la recomendación:
Según estudios, los clientes valoran las recomendaciones del personal, por lo que es crucial que tus camareros sean proactivos y sugieran los ítems seleccionados.
Haz que sea irresistible: Utiliza un lenguaje descriptivo y sugestivo para presentar los productos de manera atractiva y emocional, incentivando la toma de decisiones.
Conoce a tu cliente: Capacita a tu equipo para identificar las preferencias y necesidades de cada cliente y adapta las recomendaciones en consecuencia.
Esfuerzo en el servicio:
Proporciona un servicio excepcional para satisfacer las necesidades básicas del cliente y crear un entorno propicio para el upselling.
Evita ser agresivo:
En lugar de presionar al cliente, enfoca tus esfuerzos en generar entusiasmo por tus productos y ofrecer recomendaciones sinceras y útiles.
Prepara el escenario para el postre:
Aprovecha el momento después de retirar los platos principales para presentar la carta de postres de manera tentadora, preparando al cliente para una experiencia culinaria completa.
No descuides las opciones para llevar:
Aprovecha la oportunidad de sugerir opciones para llevar, especialmente cuando los clientes están satisfechos pero podrían desear disfrutar de más platos en otro momento.
Naturalidad en las recomendaciones:
Evita que las sugerencias parezcan argumentos de venta monótonos y artificiales, y en su lugar, enfoque en ofrecer recomendaciones naturales y conversacionales.
Invertir en la formación de tu equipo en estas técnicas puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente y en los resultados financieros de tu restaurante.
Una forma efectiva de mejorar la rentabilidad de tu restaurante es emplear estrategias de ventas sutiles, como el upselling y la sugerencia sugestiva. Estas tácticas de marketing y ventas buscan influir discretamente en los clientes para que opten por:
- Más productos.
- Artículos de mayor precio.
- Productos con mayor margen de ganancia.
Por ejemplo, si un cliente elige el menú del día pero parece disfrutar de su experiencia, podrías sugerirle probar una cerveza artesanal local mientras espera su primer plato. Es probable que acepte tu recomendación, lo que aumentará significativamente el valor de su pedido.
Aplica estas técnicas para aumentar las ventas de tu restaurante y haz que tu restaurante suba de nivel y mejore en su rentabilidad, tus clientes querrán regresar y atraerás a muchos más.
